Segundas Jornadas en Patrimonio Cultural e Identidad: Saberes y sabores

Martes 19 de marzo: Universidad Católica del Uruguay, Sala Bauzá -  18 a 20:30 h

Mesa I: Paisajes sensoriales: Patrimonio de los sentidos

18:00 Bienvenida y presentación de la actividad y de los ponentes

18:10 Saberes y sabores: un patrimonio de los sentidos, Amalia Lejavitzer

18:30 Felipe Parra en los comedores montevideanos, Daniel Rinaldi

18:50 Entre nuevos y viejos paisajes, William Rey

19:10 Diálogo y cierre. Pausa para café

19:30 Conferencia: El vino Tannat, identidad y patrimonio cultural del Uruguay, Estela de Frutos

Modera y comenta: Titina Núñez

Miércoles 20 de marzo: Museo Histórico Cabildo - 18 a 20:30 h - Acceso libre

Mesa II: Saberes y sabores: identidades y patrimonio alimentario I

18:00 Bienvenida y presentación de la actividad y de los ponentes, Rosana Carrete (directora Museo Histórico Cabildo)

18:15 El maíz en Mesoamérica: Patrimonio natural, religioso y gastronómico, Tomás Pérez Suárez

18:45 Gastronomía regional del Dr. Bouton, Andrés Azpiroz

19:15 El mate es cultura, Alejandro Sequeira

19:45 Identidades y prácticas gastronómicas. El consumo de vinos en el Uruguay del novecientos, Daniela Bouret

20:15 Visita a la exposición Paisajes Sensoriales | Saberes y sabores

Jueves 21 de marzo:  Universidad Católica del Uruguay, Sala Bauzá -  10 a 13 h

Mesa III: Saberes y sabores: identidades y patrimonio alimentario II

10:00 Bienvenida y presentación de la actividad y de los ponentes

10:10 El asado en Uruguay: identidad, patrimonio y gastrodiplomacia, Gustavo Laborde

10:30 Los frutos nativos como recurso de identidad gastronómica, Laura Rosano

10:50 Análisis del patrimonio gastronómico intangible de Uruguay, puesta en valor y proyecciones de futuro, Alva Sueiras

11:10-11:20 Diálogo y cierre. Pausa para café

11:30 Conferencia. Cacao: sabores y sinsabores de un alimento divino, Mario Humberto Ruz, Instituto de Investigaciones Filológicas (UNAM)

Modera: Amalia Lejavitzer